מאפיות בקופנהגן: Sankt Peders, Hart, Buka, Juno ו-Lille, ומה להזמין בכל אחת

מאפה ליד קפה הוא חלק מהיום הדני, לא פינוק נדיר. המאפיות נפתחות מוקדם, ומהשעות הראשונות כבר עומדים בהן תורים קטנים של אנשים בדרך לעבודה.

הרשימה כאן מחולקת לפי סגנון: מאפייה היסטורית אחת, שתי רשתות קטנות עם כמה סניפים, ושתי מאפיות שכונתיות שמגיעים אליהן במיוחד. בסוף יש מילון קצר של המאפים שכדאי להכיר.

Sankt Peders Bageri: הוותיקה, וסנייל של יום רביעי

המאפייה ברחוב Sankt Peders Stræde 29, ברובע הלטיני, מציגה את עצמה כמאפייה הוותיקה ביותר בדנמרק, מאמצע המאה ה-17. הבניין מוגן לשימור, ובפנים יש נברשות וכיסאות בר שאפשר לשבת עליהם לארוחת בוקר קצרה.

המאפה שבזכותו היא מוכרת הוא ה-onsdagssnegl, סנייל הקינמון של יום רביעי. לפי VisitCopenhagen, ביום רביעי נמכרים כאן כ-4,000 כאלה. הוא גדול מסנייל רגיל, ומי שמגיע ביום רביעי בבוקר ירגיש את התור.

שעות הפתיחה: בימים ב׳ עד ו׳ מ-7:30 עד חמש אחר הצהריים, בשבת משמונה עד ארבע. ביום ראשון המאפייה סגורה.

Hart Bageri: לחם מחמצת ומאפה הל

Hart נפתחה כשותפות בין האופה Richard Hart, שהיה האופה הראשי של Tartine בסן פרנסיסקו, לבין השותפים של מסעדת Noma. לפי המאפייה, המטרה היא לכבד את מסורת האפייה הדנית ולהוסיף לה טוויסט בריטי.

יש לה כמה סניפים בעיר. הסניף המוכר נמצא ב-Gammel Kongevej 109 בפרדריקסברג, ויש עוד ב-Islands Brygge 23, ב-Istedgade 61 ב-Vesterbro, ב-Ravnsborggade 1 בנורברו, ב-Østerbrogade 66, ב-Gammel Mønt 4 במרכז וב-Refshalevej 159A. רוב הסניפים פתוחים כל יום מ-7:30 בבוקר.

מה להזמין: קרואסון הל, Spandauer ולחם מחמצת. אפשר גם להזמין מראש באתר ולאסוף.

Buka: חמישה סניפים, פתוחים כל יום

Buka היא רשת קטנה של מאפיות. הסניף הראשון, ב-Store Kongensgade 18, נמצא כמה צעדים מ-Kongens Nytorv ומעוצב בסגנון איטלקי וינטג׳. יש עוד סניף על Strøget ברחוב Frederiksberggade 21, ליד העירייה וטיבולי, ועוד אחד ב-Nytorv 3, מול בית המשפט, שם נמצאת גם המאפייה עצמה.

שני הסניפים האחרים נמצאים ב-Esplanaden 14, ליד Kastellet, וב-Falkoner Allé 26B בפרדריקסברג. כולם פתוחים כל יום משבע בבוקר. הסניף ב-Strøget נסגר הכי מאוחר, בשבע בערב.

בתפריט יש בריוש הל, סליל קינמון ותפוז, Tebirkes, Spandauer ו-Brunsviger. הלחמים נאפים כל יום מקמח של טחנות דניות.

Juno the Bakery ב-Østerbro

Juno היא מאפייה שכונתית קטנה בקומת הקרקע של בניין מגורים ברחוב Århusgade 48 ב-Østerbro, לא רחוק מהנמל. היא לא במרכז, וזה חלק מהקסם.

חשוב לדעת את הימים. ביום ב׳ המאפייה סגורה. בימים ג׳ עד שבת היא פתוחה מ-7:30 עד שש בערב, וביום ראשון מ-7:30 עד ארבע. אין צורך להזמין מראש, פשוט נכנסים.

לצד לחמי מחמצת ומאפים קבועים יש פריטים עונתיים שנמכרים רק במאפייה, כמו לחמניית קרם תפוחים ו-Hindbærsnitter. Juno מוכרת גם עוגיות חמאה דניות, כולל עוגיית הל, שאפשר לקחת הביתה במתנה.

Lille Bakery ב-Refshaleøen

Lille היא מאפייה ומסעדת צהריים ב-Refshalevej 213A, באזור התעשייה לשעבר של Refshaleøen. המאפייה עובדת בצמוד ליצרנים מקומיים ומדגישה חומרי גלם טובים.

היא פתוחה רק מיום רביעי עד ראשון, משמונה בבוקר עד חמש אחר הצהריים. בימים ב׳ ו-ג׳ היא סגורה. הלחמים והמאפים נמכרים משמונה ועד שנגמרים, ארוחת בוקר מוגשת עד שלוש, וארוחת צהריים מעשר עד שלוש.

הדרך הכי נעימה להגיע היא האוטובוס הימי עד Refshaleøen. משם אפשר להמשיך אל שוק האוכל Reffen.

ואם מחפשים בעיקר קפה: La Cabra

La Cabra היא בית קלייה מאורהוס, והמאפייה שלו נמצאת שם. בקופנהגן יש שני בתי קפה. אחד ברחוב Møntergade 3A, בתוך חנות Another Aspect במרכז, והשני בבית הקלייה ב-Århusgade 118X בנורדהאבן. בשניהם אין הזמנת שולחנות.

מי שמבקר ב-Juno יכול לשלב. שתי הכתובות נמצאות על אותו רחוב, Århusgade, אחת ב-Østerbro והשנייה בהמשכו בנורדהאבן.

מילון מאפים קצר

Kanelsnegl הוא סנייל קינמון, המאפה הנפוץ ביותר. Wienerbrød הוא השם הדני למה שבעולם נקרא דניש, בצק עלים מתוק בשכבות. Tebirkes הוא מאפה בצק עלים עם פרג ומילוי שקדים מתוק. Spandauer הוא מאפה עגול עם קרם או ריבה במרכז. Hindbærsnitter הן פרוסות בצק פריך עם ריבת פטל וציפוי סוכר.

Brunsviger היא עוגת שמרים רכה עם ציפוי של סוכר חום וחמאה, שמקורה באי פין. ומאפי הל, kardemommebolle ודומיו, מופיעים בגרסאות שונות ברוב המאפיות בעיר. עוד מאכלים דניים שכדאי לטעום מופיעים בעמוד על האוכל המקומי בדנמרק, ועל הכריך הפתוח יש עמוד נפרד: Smørrebrød.

איך לתכנן סיבוב מאפיות

הכלל הראשון: לבדוק את היום. Juno סגורה בימי ב׳, Lille בימי ב׳ ו-ג׳, ו-Sankt Peders בימי ראשון. מי שרוצה את הסנייל של יום רביעי צריך לתכנן את הבוקר הזה מראש.

הכלל השני: להגיע מוקדם. מאפים פופולריים נגמרים לפני הצהריים, ובחלק מהמקומות הלחם נמכר עד שנגמר.

במרכז העיר אפשר לחבר ברגל בין Sankt Peders, Buka ו-Hart בבוקר אחד, ולסיים בשוק המקורה: Torvehallerne. מי שמסתובב בנורברו יכול לשלב את הסניף ב-Ravnsborggade עם חצי יום בנורברו. ולערב זול, יש רעיונות בעמוד על אוכל זול בקופנהגן.

שאלות נפוצות