Sømods Bolcher: לראות סוכריות נולדות ביד במרכז קופנהגן, בחינם

זו לא חנות מזכרות עם מכונה בחלון. המפעל נמצא בחצר, מאחורי החזית, והוא עובד באותה שיטה כבר דורות. העובדים הם דור חמישי של מבשלי סוכריות.

ההדגמה קצרה, חמה מאוד, ומפתיעה גם מבוגרים. כדאי לתזמן אותה מראש, כי מחוץ לשעות הקבועות רואים רק את המדפים.

מה רואים בהדגמה

הכל מתחיל בסוכר גבישי שמבושל עד 180 מעלות. את המסה הנוזלית שופכים על שולחן הייצור, ומשם העבודה כולה ידנית: מותחים, מקפלים, צובעים וחותכים, לפני שהמסה מתקררת.

המפעל טוען שהוא היחיד בעולם ששמר על שיטת הייצור הישנה. במפעלים מודרניים מחליפים חלק מהסוכר בתחליפים כמו גלוקוז, כדי שמכונות יוכלו לעבוד איתו ולהוזיל את המחיר.

הצבעים והטעמים טבעיים, בלי חומרים משמרים ובלי תוספים. גם התנור עצמו הוא המקורי, שהוסב מפחם לגז. מאוורר חשמלי וחימום קטן, שנוספו לאורך השנים, מאפשרים לעבוד עם המסה כמה דקות נוספות לפני שהיא מתקשה.

שעות ההדגמות והחנות

ההדגמות מתקיימות רק בימי חול, שני עד שישי, ב-10:15, 12:00, 13:30 ו-15:00. הכניסה חופשית, והמפעל מגדיר את עצמו כעובד "בדלתות פתוחות".

החנות פתוחה בימים שני עד שישי 10:00-17:30, בשבת 10:00-15:30 ובראשון 11:00-15:00. בחגים היא סגורה, ולפעמים נוספים ימי סגירה, אז שווה להציץ באתר לפני.

קבוצות של 8 ומעלה צריכות לשריין מקום בטלפון. מוסדות חינוך מקומיים חייבים להזמין מראש, לכן בתקופת הלימודים בדנמרק ייתכן שתפגשו בהדגמה קבוצה מאורגנת, וכדאי להגיע כמה דקות לפני.

הסיפור: מחדר בקומה שנייה לחצר ב-Nørregade

הכל התחיל בקומה השנייה של Nørregade 49, אצל מבשל סוכריות בשם Hansen. לא היו לו בנים שימשיכו את העסק, והוא העביר אותו לבנו של חבר ילדות, Martin Søemod. בסוף הגיע העסק לבן אחר במשפחה, Theodor Sømod, ומכאן השם.

מאוחר יותר עבר המפעל אל מעבר לרחוב, ל-Nørregade 36, לחצר שבה הוא פועל עד היום על פני 319 מ"ר. הייצור גדל מ-27 טון בשנה ל-50 טון, אבל השיטה נשארה.

ביום השנה המאה של המפעל הוענק לו התואר ספק החצר המלכותית הדנית. כיום הוא גם תחנה בסיורי אוכל מודרכים בעיר.

מה קונים

יש מבחר גדול של סוכריות קשות, וגם סוכריות ליקריץ שהן מהאהובות במקום. בין השמות הקלאסיים תמצאו Dameskrå ו-Hostebolcher, ולצידם טעמים חדשים יותר כמו Pink Panter ו-Kultur 23.

מי שלא אוהב ליקריץ ימצא הרבה טעמי פירות. סוכריות קשות שורדות טוב בתיק, ולכן הן גם מתנה נוחה לטיסה הביתה.

לחנויות נוספות במרכז, יש את השופינג בקופנהגן. ובעונת החגים, קופנהגן בחג המולד משתלבת טוב עם ביקור כאן.

עם ילדים: סוכרייה על מקל בחופש הגדול

בחופשת הקיץ של בתי הספר בדנמרק המפעל מציע פעילות חינם: אחרי ההדגמה, כל משתתף מקבל מקל וחתיכה חמה של מסת סוכריות, ומעצב סוכרייה על מקל משלו בהדרכת הצוות.

לא צריך להירשם, אבל מספר המקומות מוגבל. המפעל ממליץ להגיע 10-15 דקות לפני תחילת המפגש. הימים והשעות מתפרסמים באתר לקראת הקיץ.

גם מחוץ לקיץ, ההדגמה הרגילה עובדת יפה עם ילדים. עוד רעיונות: דנמרק עם ילדים.

לשלב עם סיור אוכל או סיבוב במרכז

Sømods היא אחת התחנות בסיור אוכל מודרך ותיק בקופנהגן, שיוצא מ-Torvehallerne. בתחנה הזאת טועמים סוכריות, ואם התזמון מתאים, רואים גם את ההכנה. פרטים על הסיור: סיור קולינרי בקופנהגן.

מי שמעדיף לבד יכול לבנות סיבוב קצר: Torvehallerne לארוחת בוקר, הדגמה ב-12:00, ומשם המגדל העגול. בדרך כדאי לטעום גם סמורברוד.

שאלות נפוצות